Tak hanya bisa bunuh kuman, pembungkus makanan eksperimental terbaru ini bisa berubah warna untuk menunjukkan kapan makanan rusak.
ngarahNyaho - Material pembungkus mnakanan canggih tersebut saat ini sedang dikembangkan di Nanyang Technological University Singapura oleh tim yang dipimpin oleh Prof William Chen.
Dalam proyek terbaru ini, Chen dan rekannya mengolah biji alpukat yang dibuang untuk mengekstrak tiga senyawa alami dari biji tersebut – katekin, asam klorogenat, dan pigmen yang dikenal sebagai perseorangin.
Dua zat pertama diketahui dapat membunuh bakteri berbahaya seperti Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, dengan cara merusak membran sel mikroba.
Perseorangin, sebaliknya, berubah warna sebagai respons terhadap perubahan tingkat pH. Kadar tersebut meningkat karena senyawa nitrogen diproduksi oleh bakteri yang memakan makanan berprotein tinggi seperti daging atau ikan.
Meskipun biji alpukat merupakan bahan aktif dalam plastik film tersebut, sebagian besar bahan tersebut terdiri dari pati yang dipanen dari biji durian dan nangka yang dibuang.
Dalam uji laboratorium, udang mentah ditempatkan di cawan Petri bersama dengan potongan film. Saat udang mulai membusuk, bahan tersebut memberikan peringatan dengan berubah warna dari kuning menjadi coklat.
Yang penting, hal ini dilakukan hingga dua hari sebelum udang itu sendiri berubah warna atau bau.
Chen mengharapkan, inovasinya itu berdampak besar dalam mengurangi limbah makanan dengan memanfaatkan kekuatan alam, yaitu senyawa antimikroba dan anti pembusukan dalam biji alpukat yang dibuang.
Ini sebenarnya bukan film pertama yang kita lihat yang mengubah warna untuk memperingatkan makanan basi.
Meskipun tidak ada satupun yang mengandung senyawa biji alpukat, bahan serupa sedang dikembangkan oleh para ilmuwan di MIT, Lembaga Penelitian Fraunhofer untuk Teknologi Modular Solid State, dan Universitas Strathclyde. |
Sumber: New Atlas
إرسال تعليق