Mentega' hanyalah permulaan, dengan susu, es krim, keju, daging, dan minyak tropis juga dalam pengembangan perusahaan dari bernama Savor ini.
ngarahNyaho - Perusahaan rintisan, Savor, menggunakan proses termokimia untuk menghasilkan lemak hewani, yang bebas dari dampak lingkungan baik dari industri susu maupun alternatif nabati.
“Mereka memulai dengan fakta bahwa semua lemak terbuat dari berbagai rantai atom karbon dan hidrogen,” tulis Gates dalam sebuah postingan blog seperti dikutip ngarahNyaho dari New Atlas.
“Kemudian mereka mulai membuat rantai karbon dan hidrogen yang sama – tanpa melibatkan hewan atau tumbuhan."
Savor, lanjut Gates, mengembangkan sebuah proses yang melibatkan pengambilan karbon dioksida dari udara dan hidrogen dari air lalu memanaskannya.
Setelah itu "mengoksidasinya untuk memicu pemisahan asam lemak dan kemudian pembentukan lemak,” Gates menjelaskan tentang proses pembuatan mentega itu.
Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO), peternakan bertanggung jawab atas 14,5 persen dari seluruh emisi gas rumah kaca global.
Sementara, alternatif lemak hewani yang menggunakan minyak sawit berkontribusi terhadap meluasnya deforestasi dan hilangnya keanekaragaman hayati.
Di sisi lain, kita juga betapa lezatnya produk susu. Jadi, apakah dukungan antusias Gates akan cukup untuk membuat orang tertarik dengan mentega yang terbuat dari CO2?
“Gagasan untuk beralih ke lemak dan minyak buatan laboratorium mungkin tampak aneh pada awalnya,” tulis Gates.
“Tetapi potensinya untuk mengurangi jejak karbon secara signifikan sangatlah besar. Dengan memanfaatkan teknologi dan proses yang telah terbukti, kita selangkah lebih dekat untuk mencapai tujuan iklim kita.”
'Mentega' Savor mudah diproduksi dan diukur, namun meyakinkan orang untuk menukar mentega dan produk susu lainnya dengan makanan 'eksperimental' akan tetap menjadi tantangan di masa mendatang.
Namun, Gates berharap dukungannya akan lebih dari sekadar memulai pembicaraan.
“Tantangan terbesarnya adalah menurunkan harga sehingga produk seperti Savor dapat terjangkau oleh banyak orang – baik dengan harga yang sama dengan lemak hewani atau lebih murah,” tulis Gates.
“Savor memiliki peluang sukses yang bagus di sini, karena langkah-langkah kunci dalam proses produksi lemak mereka sudah diterapkan di industri lain.
“Proses ini tidak melepaskan gas rumah kaca, dan tidak menggunakan lahan pertanian dan kurang dari seperseribu air dibandingkan pertanian tradisional,” tambahnya.
"Dan yang paling penting, rasanya benar-benar enak – seperti aslinya, karena secara kimiawi memang demikian." | Sumber: New Atlas
Posting Komentar