Ditemukan di pemakaman berusia 2.000 tahun bersama sisa-sisa manusia yang dikremasi.
ngarahNyaho - Dua milenium lalu di Spanyol selatan, abu seseorang yang dikremasi dimasukkan dalam anggur putih. Itu mungkin sebagai bagian dari semacam ritual dalam perjalanan orang itu menuju akhirat.
Cairan dalam guci tersebut ternyata masih terawetkan hingga kini dan membuatnya anggur tertua yang pernah ditemukan.
Guci tersebut pertama kali diambil pada tahun 2019 ketika pekerjaan penggalian di kota Carmona mengungkap sebuah mausoleum Romawi bawah tanah yang diperkirakan dibangun untuk keluarga kaya setempat.
Di dalam ruangan tersebut, para peneliti menemukan enam guci berisi abu, masing-masing milik orang yang berbeda.
Salah satu guci ini – yang berisi jenazah laki-laki yang dikremasi – juga “diisi sampai penuh dengan cairan kemerahan,” jelas penulis studi yang karyanya diterbitkan di Journal of Archaeological Science: Reports.
Berdasarkan kondisi pengawetan yang sangat baik di dalam makam bawah tanah dan fakta bahwa semua guci lainnya tetap kering, para peneliti segera mengesampingkan kebocoran sebagai penyebab cairan aneh ini.
Mereka malah mencurigai bahwa itu mungkin anggur era Romawi.
Untuk mencari klarifikasi, peneliti menganalisis komposisi kimia cairan itu dan membandingkannya dengan anggur modern dari kebun anggur terdekat di tempat-tempat seperti Jerez, Montilla-Moriles, dan Sanlúcar.
Profil mineral dari cairan kemerahan ini sebanding dengan anggur sherry saat ini dari Jerez, anggur fino dari Condado de Huelva, dan anggur fino dari Montilla-Moriles, sebutan yang berasal dari tidak jauh dari Carmona.
Untuk mengidentifikasi zat kuno tersebut secara andal, para peneliti memeriksanya untuk mencari biomarker utama yang dikenal sebagai polifenol.
Saat melakukan penelitian, mereka menemukan bahwa dua flavonoid paling pekat yang ada dalam cairan tersebut adalah quercetin dan apigenin, yang cocok dengan anggur modern.
Secara keseluruhan, peneliti mengidentifikasi tujuh polifenol yang juga terdapat dalam anggur dari Montilla-Moriles, Jerez, dan Sanlúcar.
Tidak adanya asam siringat menunjukkan bahwa anggur tersebut sebenarnya berwarna putih, meskipun warnanya menjadi kemerahan selama bertahun-tahun.
“Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini sangat menunjukkan bahwa cairan kemerahan dalam guci abu pada awalnya adalah anggur yang membusuk seiring berjalannya waktu," tulis peneliti.
Saintis, seperti dikutip dari laporan IFL Science, mengira anggrur berusia sekitar 2000 tahun. "Karenanya merupakan anggur tertua yang ditemukan hingga saat ini,” peneliti menyimpulkan.
Saat ini masih sedikit yang diketahui tentang identitas orang-orang yang ditempatkan di dalam mausoleum tersebut.
Namun demikian, ukiran pada dua dari enam guci menunjukkan bahwa kelompok yang telah lama meninggal tersebut mencakup sepasang guci bernama Hispanae dan Senicio.
Sedangkan mengenai tujuan dari minuman keras kuno tersebut, para peneliti menjelaskan bahwa guci tersebut pasti diisi dengan anggur sebagai semacam ritual persembahan anggur kepada dewa.
Hal itu dilakukan saat upacara penguburan "atau sebagai bagian dari upacara penguburan untuk membantu orang yang meninggal dalam peralihannya ke dunia yang lebih baik."
Mengutip Smithsonian Magazine, sebelum penemuan ini, anggur cair tertua di dunia adalah sebuah botol yang ditemukan di makam Romawi lainnya dekat Speyer, Jerman, pada tahun 1867.
Dibuat sekitar tahun 325 M, anggur tersebut dikuburkan bersama orang mati untuk memastikan dahaga mereka akan terpuaskan di akhirat, menurut Jelisa Castrodale dari Food & Wine.
Sisa-sisa anggur tertua yang pernah ditemukan berusia sekitar 8.000 tahun, tetapi itu hanyalah sisa-sisa kimia yang diekstraksi dari tembikar Georgia.
Cairan Carmona secara teknis dapat diminum, kata para peneliti.
“Ini sama sekali tidak beracun,” kata José Rafael Ruiz Arrebola, ahli kimia organik di Universitas Córdoba Spanyol. “Kami telah melakukan analisis mikrobiologis.”
Namun, peneliti menolak meminum segelas anggur untuk perayaan tersebut, karena anggur tersebut “telah menghabiskan waktu 2.000 tahun dalam kontak dengan tubuh orang Romawi yang dikremasi.”
Rekan penulis Ruiz Arrebola, Daniel Cosano, ahli kimia organik lainnya di universitas tersebut, memilih untuk mencicipi anggur kuno tersebut.
“Rasanya asin, hal ini tidak mengejutkan mengingat komposisi kimianya,” kata Ruiz Arrebola kepada All That’s Interesting. [Sumber: IFL Science | Smithsonian Magazine]
Posting Komentar